Cuina i vi del Camp de l'Alguer

La feixa d'aquesta secció

A l'Alguer, la cuina és un acte geogràfic: el mar posa el protagonista, el camp posa la base, i la taula queda al mig, molt sovint sota una pergola mirant el port. Secció curta però treballada, dedicada a entendre els productes i les tradicions culinàries locals amb ganes devora.

L'article central és la llagosta i la cuina del corall, un relat del plató més famós de la casa: com es cuina aquí, què l'acompanya i on acaba la versió autèntica i comença la de postal. L'altre puntal, els vins i cellers del terme, recorre collites locals i maneres de tastar-les sense caure en la llista de bodega promocional.

Receptes pas a pas no són el nostre format, però entorns, perquè un ingredient defensa la seva raó i com triar-lo sí que ho són.